በምግብ ማቀነባበሪያ መሳሪያዎች ውስጥ ለነጭ ኮሩንደም የንፅህና መስፈርቶች
ከጠዋቱ 5 ሰዓት ላይ፣ የካነሪ ማምረቻው ዳይሬክተር ሊ የዎርክሾፑን በር ሲከፍት አዛጉተው፣ ኃይለኛ የኦዞን ፀረ-ተባይ ሽታ ወደ እሱ ገባ። እንደተለመደው፣ ወደ አዲሱ የተተከለው ስፒራል ጁስለር ሄደ፣ ጣቶቹ እንደ መስታወት ለስላሳ የሚሰማውን የማይዝግ ብረት ውስጠኛ ክፍል እየቦረሹ። “ኦልድ ዋንግ፣ ይህ አዲስ ሻካራ በጣም ጥሩ ነው! ከመጨረሻው ስብስብ በጣም የተሻለ። ለንክኪ አንድም ቡር የለም!” ኦፕሬተር ኦልድ ዋንግ ፈገግ አለ። “በእርግጥም፣ በዚህ ‘ነጭ ሰንፔር ዱቄት’ የተፈጠሩት ጎድጓዶች የፍራፍሬ ቅሪቶችን እንደ ሎክ ለስላሳ ያደርጉታል። በጣም ጥቂት የንጽህና መጠበቂያ ማዕዘኖች አሉ!” የሚሉት ይህ ንፁህ “ነጭ ሰንፔር ዱቄት” የምግብ ማቀነባበሪያ መሳሪያዎችን ንፅህና የሚጠብቅ ዋና ቁሳቁስ ነው፡ የምግብ ደረጃነጭ ኮርነም.
በምግብ ማቀነባበሪያ ዓለም ውስጥ “ንፅህና” እጅግ በጣም አስፈላጊ ነው። በመሳሪያዎች ላይ ትንሽ ጭረት ወይም ጉዳት እንኳን ለባክቴሪያዎች የመራቢያ ቦታ ሊሆን እና የብረት ፍርስራሾችን እንኳን ሊያከማች ይችላል፣ ይህም ምርቱን ሊበክል ይችላል። የምግብ ደረጃ ያለው ነጭ ኮሩንደም ማይክሮፖውደር ይህንን ፈተና ለማሸነፍ “ጠንካራ መሳሪያ” ነው። ከከፍተኛ ንፁህ አሉሚና (አል₂O₃ ≥ 99.5%) የተሰራ ነው፣ በኤሌክትሪክ ቅስት ምድጃ ውስጥ ይቀልጣል፣ ይቀዘቅዛል እና ክሪስታላይዝድ ይደረጋል፣ ከዚያም ይጨፈጭፋል እና ደረጃ ተሰጥቶታል። እስከ 9 የሚደርስ የሞህስ ጥንካሬ አለው። ሆኖም ግን፣ የምግብ ደረጃ መስፈርቶች ከ“ጥንካሬ” አልፈው ይሄዳሉ፤ እንዲሁም “ንፁህነትን” እና “ንጽህናን” ያጎላሉ።
ንጽህና የምግብ ደህንነት የሕይወት መስመር ነው። ተራ የኢንዱስትሪ ነጭ ኮርነም እንደ ብረት እና ክሮሚየም ያሉ ጥቃቅን የብረት ቆሻሻዎችን ሊይዝ ይችላል። በምግብ ማቀነባበሪያ ኢንዱስትሪ ውስጥ፣ በአንድ ሚሊዮን ውስጥ አንድ ክፍል እንኳን አስከፊ ሊሆን ይችላል። ከሶስት ዓመት በፊት በአካባቢው የሚገኝ የጁስ ፋብሪካ በምርቶቹ ውስጥ ከመጠን በላይ የከባድ ብረቶች መጠን የተገኘበት ክስተት አጋጥሞታል። ምንጩ በማጥራት ወቅት ብረት የያዙ ጠራቢዎችን መጠቀም ነበር። እነዚህ የብረት ቅንጣቶች በዌልድ ስፌቶች ውስጥ ዘልቀው በመግባት ከጊዜ በኋላ በአሲድ ጭማቂው ፈርሰዋል። የምግብ ደረጃ ያለው ነጭ ኮርነም እነዚህን አደጋዎች ከምንጩ ያስወግዳል፡ በጥንቃቄ የተመረጡ ጥሬ ዕቃዎች፣ የማቅለጫ አካባቢው ከብክለት የጸዳ ነው፣ እና የተጠናቀቀው ምርት የከባድ ብረት ይዘት በብሔራዊ ደረጃ GB 4806.9-2016 “ለምግብ ግንኙነት የታሰቡ የብረት ቁሳቁሶች እና እቃዎች” ከተቀመጡት ጥብቅ ገደቦች በታች መሆኑን ለማረጋገጥ ICP-MS (ኢንዱክቲቭሊ ኮኔክትድ ፕላዝማ ሜስ ስፔክትሮሜትሪ) ምርመራ ይደረግበታል። ከጥራት ምርመራ ክፍል የመጡት ላኦ ዣንግ እንዳሉት፣ “ይህ ዱቄት በጣም ንፁህ ነው፤ ልክ እንደ መሳሪያ የደህንነት ስካነር መጠቀም ነው። መጀመሪያ 'ንፁህ' መሆን አለብህ!”
የቅንጣት ቅርፅ የንፁህ ዓይነ ስውር ቦታዎችን ህልውና ይወስናል። የምግብ መሳሪያዎችን ማጥራት "ይበልጥ የሚያብረቀርቅ" መሆን አይደለም፤ ዋናው ነገር ቆሻሻ የማይይዝ ወለል መፍጠር ነው። አይዝጌ ብረት የማደባለቅ ማጠራቀሚያ አስቡት። በተራ ጠርዞች በተለበጠ ጠርዞች የተወለወለ፣ የሚያብረቀርቅ ይመስላል፣ ነገር ግን በማይክሮስኮፕ ስር፣ በማይክሮስኮፕ "ግሮቭስ" የተሞላ ነው - ለባክቴሪያ እና ለቅሪቶች ተፈጥሯዊ መሸሸጊያ። የምግብ ደረጃ ያለው ነጭ የኮርንደም ማይክሮፖውደር ክብ ቅርጽ ያላቸው ቅንጣቶችን ለመፍጠር ልዩ የቅርጽ ሂደት ይጠቀማል። ላኦ ዋንግ እንደገለጸው፣ "እኔ ቀደም ሲል ከብራንድ ውጭ የሆነ ዱቄት እጠቀም ነበር፣ እና ከቀለጠ በኋላ ያለው መሳሪያ እንደ በረዶ ብርጭቆ ነበር - ለንክኪ ለስላሳ ነው፣ ነገር ግን በቅርብ ሲመረመር በትንሽ ጉድጓዶች የተሞላ። አሁን፣ በዚህ ክብ ዱቄት፣ ልክ እንደ እውነተኛ መስታወት ነው! በጭማቂ ያጠቡት፣ እና ምንም ነገር በላዩ ላይ አይጣበቅም።" ክብ ቅንጣቶች በማጥራት ወቅት በእኩል ይንከባለላሉ፣ ከመቁረጥ ይልቅ፣ ማይክሮ ስንጥቆችን እና ጉድጓዶችን በመቀነስ የመሳሪያውን ገጽ በእውነት "ለማጽዳት ቀላል እና ከቅሪት የጸዳ" ያደርገዋል።
የገጽታ ህክምና የማይክሮባላዊ መከላከያን ይገነባል። የምግብ ማምረቻ ተቋማት ከፍተኛ የሙቀት መጠን እና እርጥበት ለማይክሮባላዊ እድገት መሸሸጊያ ይፈጥራሉ። ተራ ነጭ የኮሩንደም ዱቄት በተፈጥሮው የተረጋጋ ቢሆንም፣ እርጥበትን ወይም ኦርጋኒክ ቆሻሻዎችን ከወሰደ የብክለት ምንጭ ሊሆን ይችላል። የምግብ ደረጃ ምርቶች ልዩ የፓሲቭሽን እና የቀዳዳ ማሸጊያ ህክምናዎችን ማድረግ አለባቸው፡ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ያለው ካልሲኔሽን የገጽታ ንቁ ቦታዎችን ያስወግዳል፣ እና ቅንጣቶቹ በምግብ ደረጃ ባለው የሲላን ሽፋን ይሸፈናሉ። ይህ "መከላከያ ሽፋን" ሻካራው የአካባቢ ብክለትን ከመምጠጥ ብቻ ሳይሆን በማለስለሻ ዝቃጭ ውስጥ ወጥ እና የተረጋጋ ስርጭትን ያረጋግጣል። በአንድ የወተት ተዋጽኦ ፋብሪካ ውስጥ ያለ አንድ መሐንዲስ አንድ ጊዜ "ወደ ታክሞ ከተቀየረ በኋላ" ሲል ተናግሯል።ነጭ የኮሩንደም ዱቄት, መሳሪያዎች ከታጠቡ በኋላ የማይክሮባላዊ ፍተሻዎች የማለፊያ መጠን በ30% ጨምሯል። ልክ እንደ 'ሰም' ንብርብር በመሳሪያው ወለል ላይ እንደመቀባት፣ ቆሻሻ እንዳይቆይ ይከላከላል!
የማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂ እና ጥብቅ የተዘጋ የንፅህና ሂደት። በምግብ መሳሪያዎች ውስጥ ነጭ ኮሩንደም መጠቀም ቀላል የአቧራ ማስወገጃ እና የማጥራት ሂደት ብቻ አይደለም። በማደባለቅ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ከማጥራት ጀምሮ እስከ መስታወት የማጠናቀቂያ ቸኮሌት ሻጋታዎች ድረስ፣ ጥብቅ “አቧራ-ነጻ፣ ዘይት-ነጻ እና ሊከታተል የሚችል” የንፅህና አጠባበቅ መስፈርቶችን ማክበር አለበት። የማዕድን ዘይት ብክለትን ለመከላከል በምግብ ደረጃ የማቀዝቀዣ ቅባት (በተለምዶ የተወገደ ውሃ ወይም የተጣራ የአትክልት ዘይት ላይ የተመሠረተ) በመጠቀም ማጽዳት በንጹህ፣ ገለልተኛ ቦታ መከናወን አለበት። ከቀለጠ በኋላ መሳሪያዎቹ ባለብዙ ደረጃ የጽዳት ሂደት ያካሂዳሉ፡ የአልካላይን ቅባት፣ የአሲድ ፓሲቪዜሽን እና በመጨረሻም ኮንዳክሽን እስከተወሰነው ደረጃ ድረስ ንጹህ የውሃ ማጠብ። አጠቃላይ ሂደቱ እንደ የቀዶ ጥገና ሂደት ነው፣ እያንዳንዱ እርምጃ ተመዝግቧል። ወደ አውሮፓ ህብረት የሚልክ አንድ የቀዘቀዘ የምግብ አምራች በፖሊሽ አውደ ጥናቱ ውስጥ የክፍል 100,000 የአየር ንፅህና ደረጃን እንኳን ያስገድዳል - ይህ ነጭ የኮሩንደም ዱቄት በእውነት “በጸዳ ክፍል ውስጥ እየጨፈረ” ነው።
ወደፊት ስንመለከት የምግብ ኢንዱስትሪው የንፅህና እና የደህንነት መስፈርቶች ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጠበቡ ይሄዳሉ። ብልህ የመስመር ላይ ክትትል አዝማሚያ ይሆናል። ለምሳሌ፣ የተቀናጁ ዳሳሾች ያሏቸው ነጭ የኮሩንደም ማጥራት ንጣፎች የፒኤች፣ የቅንጣት ክምችት እና የቆሻሻ ይዘትን በእውነተኛ ጊዜ መከታተል ይችላሉ፤ እና በፀረ-ተህዋሲያን ሽፋኖች የተሻሻለ ነጭ ኮሩንደም በማጥራት ወቅት በመሳሪያዎች ላይ ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያትን ለማስተላለፍ ሊዘጋጅ ይችላል። የቁሳቁስ ባለሙያ ዶ/ር ዉ በአንድ ወቅት “የምግብ ደረጃ ያለው ነጭ ኮሩንደም ዝግመተ ለውጥ ከማይክሮባላዊ ብክለት እና ከኬሚካል ፍልሰት ጋር የሚደረግ ጥቃቅን ውጊያ ነው። ከሻካራነት በላይ ነው፤ ለምግብ ደህንነት የመጀመሪያው አካላዊ እንቅፋት ነው።”
አይዝጌ ብረት ገንዳ ከብርሃኑ በታች በእኩል ሲያበራ፣ ቸኮሌት ከሻጋታው ፍጹም በሆነ የመስታወት አጨራረስ ሲወጣ፣ የጭማቂ መሙያ መስመር ከፍተኛ ግፊት ባለው መታጠብ ሲደረግበት እና ምንም አይነት የማይክሮባላዊ ቅሪት ሳያገኝ ሲቀር - ከሁሉም በስተጀርባ የምግብ ደረጃ ያለው ነጭ የኮሩንደም ማይክሮፖውደር በጸጥታ "ጠንካራነት፣ ንፅህና እና ንፅህና" የሚለውን ቃል በጸጥታ በመጠበቅ ይገኛል። አስደናቂ ብሩህነት ይጎድለዋል፣ ነገር ግን በማይለወጥ ጥንካሬ እና ንፁህ ባህሪው፣ ማሽነሪዎች ከምግብ ጋር በሚገናኙበት ወሳኝ ቦታ ላይ የማይታይ የመከላከያ ግድግዳ ይገነባል፣ የምላሳችንን ደህንነት ይጠብቃል።
በምግብ ማቀነባበሪያ ዓለም ውስጥ፣ በጣም ጥብቅ የሆኑ የንፅህና አጠባበቅ ደረጃዎች ብዙውን ጊዜ የሚጀምሩት በማይታይ፣ በማይታይ የቅልጥፍና ደረጃ ነው።